副所長です。 昨年末のバズツイートに「豚肩肉をマイタケで漬け込んだらフワフワに」という内容のものがありました。 マイタケの酵素で肉を柔らかく。 このテクニック自体はけっこう前から知られていたものですが、そのうち試してみようかなと思いつつ数年が…
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